Curso de torra online

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Este é o nosso curso de torra online feito tanto para o iniciante que esta entrando no mundo da torra agora, quanto para o torrefadores que queira aumentar seu conhecimento e aprender fundamentos do que as vezes os anos de pratica ensinou. Além de responder muitas destas dúvidas, neste curso você terá acesso ao nosso forum do Aluno, local com uma turma interessada e que fala a mesma língua, que você, lá poderá tirar duvidas, postar resultados, conversar e fazer netwok

Com uma série de vídeos exclusivos este curso tem a intensão de desmistificar a torra, entendendo mais de sabor e como conseguir atingir os resultados esperados, bem como entender a complexidade do café, sem delongas bem prático mesmo.

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Curso - Teoria da Torra

Curso de Torra online

• Sabe aquelas dúvidas sobre torra de café que você sempre teve?

• Qual temperatura devo entrar com café no torrador,

• Qual a influencia da temperatura inicial,

• Como ganhar corpo como reduzir acidez?

• Como saber o exato momento de retirar o café do torrador

• Como aumentar a doçura o que é um café baked e como evita lo?

• e muitas outras

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ASSISTA AO VÍDEO ABAIXO E CONFIRA

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Conteúdo do curso 

• Relação produtor torrefador

• Leitura do café verde

• Pontos de interesse do café verde para torra,

• Humidade, densidade e estrutura

• Estrutura e densidade do café verde na Torra

• Aplicação de energia e transferência térmica para cada tipo de café

• Perfil de Torra para café denso e pouco denso

• Influências do processamento altitude, pós colheita, terroir  variedades

• Teoria da Torra

• Principais pontos de medição para realizar a Torra

• Termo par tipos localização e tamanho principais

• Reações químicas e suas importâncias durante o processo de Torra

• Fazendo planilha de Torra

• Marcadores de torra e suas fases ( mudanças físicas e químicas)

• Sensorial da Torra aumentando ou reduzindo cada fase da Torra para assim mudar o sabor do café

• Tipos de transferência de calor condução versus convicção

• Interface software de Torra e torrador

• Torrando Moka (alta densidade)

• Intendendo a Rate of Rise (delta T)

• Influências da cor de Torra no sabor

• Influências do tempo posso crack no sabor

• Modulagem de tempo em cada reação química e seus efeitos no sabor

• Diferença entre perfil sensorial é perfil de Torra

• Prevenção Evitando acidentes e incêndio

• Opções de Montagens para torrefação e recomendações para evitar erros.

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